「打ち粉」の意味

打ち粉とはクッキーやパイ生地などをのばすときに、生地がのし台につかないように振る粉。

強力粉が適しているが、なければ薄力粉でもよい。

■台に振るときは、手首のスナップをきかせ、指先でつまんだ粉を広く振りまく。

■めん棒で生地をのばすときは、台だけでなく、めん棒にも粉をまぶす。