「とろみをつける」の意味

とろみをつけるとはゼラチンをとかして加えたり液体を氷水で冷やしながら、とろりとさせるほか、卵やコーンスターチなどが入った生地をまぜながら加熱して、とろりとした状態にすることもさす。