「火かげん」の意味

火かげんとはガスなどの直火に強さのこと。

「弱火」は炎の高さがなべ底とコンロの中間くらい。
「中火」は炎が底にあたるかあたらないかの状態、「強火」は底いっぱいに炎があたる状態。
お菓子作りでは、弱火から中火が主流。