生クリームとホイップクリームの違い

実は生クリームと呼ぶには乳及び乳製品の成分規格の法律があり、「生乳や牛乳を原料とし、植物性油脂や添加物を含まず、乳脂肪分18％以上のものを生クリームと呼ぶ」と定められていて動物性のもの。
動物性生クリームは、牛乳が原料の乳脂肪。間違いなく「生クリーム」です。

 

 

一方、ホイップクリームは植物性。
植物性は、植物性油を添加物で生クリーム風に仕上げた加工品。「生クリームっぽい」が、決して生クリームではありません。

 

 

動物性生クリームはとにかく濃厚でリッチな味が特徴。

 

植物性は、濃厚な乳臭さがないかわり、さっぱりしていて食べやすいのが特徴。
反面コクや旨みには欠けるので物足りないと感じる人もいるでしょう。
動物性より価格が安く保存期間が長いというメリットもある。

 

ホイップクリームの最大の特徴は固いホイップクリーム状に泡立つのでヘタりにくい。
パンケーキの上に山盛りにできるのでインスタ映えするのはこちらのクリーム。