ケーキ焼き方

ケーキの焼き方の解説


ケーキの焼き方


せっかくいい生地ができてもケーキの焼き方で失敗しては台無しです。レシピ通りにレンジに入れれば、いいというものではありません。

思った通りに膨らまなかったり、部分的に焦げてしまったりといろいろな失敗があります。

正しいケーキの焼き方を身につけましょう!

おいしいケーキをよりおいしくするために・・・・・。

ケーキ焼き方

ケーキの焼き方で重要なポイント
自分のオーブンの特徴をよく知って、使いこなせるようになることです。
レシピの焼き時間はあくまで参考に自分の目で焼き上がりを判断できるように
ケーキの焼き方を体得しましょう。


生地を型に入れる ケーキの焼き方のコツ
スポンジなどの柔らかめの生地は、ボウルから一気に流し入れましょう。
ボウルに生地が残ると焼き時間も変わってくるので、ゴムべらできれいにすくい取っていれましょう。






バターケーキなど硬めの生地は、ゴムべらで何回かに分けて入れ、まんべんなくいき渡るようにします。




生地を入れ終わったら、ゴムべらを使って中央にV字形のくぼみをつけます。
こうすると割れ目ができ、ふっくらとした焼き上がりになります。





パイやタルトは焼き上がりが浮かないようにするのがポイントです。
型と生地の間に隙間ができないように指先で底と縁を押さえこんでおきましょう。
底のところどころにフォークで空気穴をあけておきましょう。



型に入れた生地はすぐに焼く ケーキの焼き方のコツ
生地を型に入れたら、すぐにオーブンに入れてやきます。
室温においておくと、生地がだれて上手に焼きあがりません。
レシピの焼き時間は目安に、オーブンの中の様子を見て、自分の目で確かめます。

表面が焦げそうなときは、アルミ箔をかぶせて火のあたりを調節します。


※シューは膨らまないうちにオーブンを開けると、温度が急に下がり、
しぼんでしまうので注意しましょう。

※オーブンは電気、ガスと機種によって、火力や火の回り方が違うので、
レシピの時間では焦げてしまうなど、自分のオーブンのクセを知ることが大切です。

※予熱は作りはじめる前に入れます。オーブン内が温まるには思った以上に
時間がかかり、温まっていない状態で生地を入れると膨らまなかったりと
失敗の原因に・・・。目的の温度になって15分ぐらいたったころがベストです。


焼き上がりは中央に竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。



焼き上がったら、すぐに冷ます ケーキの焼き方のコツ
ケーキが焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。
型に入れたままにすると、蒸気を吸ってべたついたり、
型に残った熱で火が通りすぎたりします。


ただし、パイやタルトはすぐに型から出すと生地が割れることがあるので、
粗熱が取れてから出しましょう。


失敗しないケーキの焼き方のポイントをしっかり押さえておきましょう!


ケーキレシピ☆ナビ Top
メニュー
生クリームの作り方
カスタードクリームの作り方
メレンゲの作り方
ケーキの焼き方
お菓子作り10のコツ

ケーキの道具
ケーキの材料
ベーキングパウダーの違い・使い方
バニラビーンズの特徴・見分け方
薄力粉・強力粉の違い・種類
砂糖の種類・使い方
レシピ用語&材料・道具のポイント

ケーキの種類
ケーキの歴史
ケーキのカロリー

チーズを楽しもう

プロフィール
レシピ集
スポンジケーキ レシピ集
シフォンケーキ レシピ集
パウンドケーキ レシピ集
チーズケーキ レシピ集
パイ レシピ集
シュークリーム レシピ集
タルト レシピ集
デザート レシピ集
リンク
リンク集

ケーキ作りの材料&道具が揃う
KIKUYA楽天市場店
ケーキの材料・道具 写真入レシピが分かりやすい!
スイートキッチン楽天市場店
お菓子の材料・道具

プロフーズ楽天市場店
お菓子の材料・道具 売れ筋ランキングが参考に

こだわり食材 572310.com楽天店
オーガニックな材料が豊富

上野アメ横 小島屋 楽天店
ナッツ・ドライフルーツが激安

 ケーキのレシピに使う用語
あら熱をとる
泡立てる
打ち粉
裏ごしする
型抜き
生地切り
空気抜き
クリーム状
氷水にあてる
こす
さっくりとまぜる
室温
すりまぜる
だま
角(つの)が立つ
テンパリング
とろみをつける
煮とかす
ねかせる
火かげん
ピケ
人肌
ピューレ状
ふやかす
ふるう
もったり
もどす
焼き上がり
湯せん
湯せん焼き
予熱
リボン状
 ケーキ作りの材料の役割とポイント
アイシング
カスタードクリーム
ガナッシュクリーム
カラメルソース
生地
牛乳
ケーキクラム
ケーキに使うチーズ
ケーキ用チョコレート
削りチョコレート
コーンスターチ
小麦粉の種類と役割
砂糖の働きと種類
サワークリーム
重曹
ショートニング
シロップ
スパイス
ゼラチンの特徴
卵の働き
タルト
ナッツ類
生クリーム
バタークリーム
バターの種類と注意
バニラ(香料)
ビスキュイ
フィリング
フルーツ類
ベーキングパウダー
ホイップクリーム
マジパン
水あめ・はちみつ
ミント
メレンゲ
洋酒(香料)
レモン汁
 ケーキ作りの道具のポイントと選び方
泡立て器
オーブン
オーブンシート
カード
回転台
木べら・ゴムべら
計量カップ
計量スプーン
ケーキクーラー
ケーキの型:シフォン型
ケーキの型:タルト型
ケーキの型:抜き型
ケーキの型:パウンド型
ケーキの型:プリン型
ケーキの型:マフィン型
ケーキの型:丸型
粉ふるい
コルネ
シノワ
しぼり出し袋・口金
スケッパー
セルクル
天板
パイ石
秤(はかり)
ハケ
バット
パレットナイフ
ハンドミキサー
フードプロセッサー
ボウル
めん棒
万能こし器
Copyright (C)ケーキレシピ☆ナビ All Rights Reserved