『もったり』の意味 ふるうとは小麦粉や砂糖、ココアなど粉状のもののだまを除き、空気をふくませてサラサラの状態にすること。 小麦粉は2~3回ふるうこともある。ふるうことで、そのあとの作業がスムーズになる。