『予熱』の意味
予熱はあらかじめオーブンを点火して、庫内の温度を十分上げておくこと。
オーブンはあたたまるまで時間がかかり、生地ができてからオーブンをあたため始めると、必要な温度になるまでに、スポンジ生地などはせっかくの泡が一部消えてしまうことも。
また生地を庫内に入れてから点火すると、温度が上がっていくうちに、パイやクッキーでは生地からバターがとけ出したり、スポンジケーキでは焼きむらができたりする。生地ができたらすぐに焼けるように、前もってオーブンをあたためておくことを忘れずに。予熱の時間はオーブンの機種や設定温度によって異なる。